Инспекции активнее проверяют рестораны, кафе и их партнеров. Основной акцент — на кассовой дисциплине, легальности выручки и соблюдении условий для использования НДС-льготы.

Что проверяют чаще всего

Право на НДС-освобождение

С четвёртого квартала 2025 года лимит выручки для применения льготы увеличивается до 3 млрд ₽. Но требования сохраняются: не менее 70% доходов должны приходиться на услуги общепита, а средняя зарплата сотрудников — соответствовать отраслевому уровню в регионе. Нарушения могут привести к потере льготы и дополнительным начислениям.

Фонд оплаты труда и «серые» выплаты

Инспекторы сравнивают среднюю зарплату в компании с официальной статистикой по региону. Сильное снижение относительно медианного уровня рассматривается как уход от налогов.

Маскировка розницы под услуги общепита

Особое внимание уделяется магазинам с кулинарией и точкам формата «кофе-собой», где часть продаж ошибочно или умышленно отражают как услуги общепита для применения льгот.

Работа с ККТ и корректность кассовых данных

ФНС анализирует нестандартные ситуации: резкие колебания среднего чека, отсутствие чеков в отдельные периоды, перевод оплаты на личные карты, несоответствие информации в кассе и в отчетности. Это один из главных поводов для выездных проверок.

Что меняется для общепита

Льгота по НДС
Порог доходов повышается до 3 млрд ₽, однако действуют два ключевых критерия: 70% выручки должны формировать услуги общепита, а зарплаты — не быть ниже отраслевых региональных значений.

Новые требования к кассовым чекам с 1 марта 2025 года
В кафе и ресторанах бумажный чек нужно выдавать до момента оплаты. Для систем самообслуживания и автоматов правила остаются специфическими и также требуют соблюдения.

Основные риски для бизнеса

дробление бизнеса ради уменьшения выручки
отражение розничных продаж как услуг общественного питания
некорректные данные по зарплатам
аномалии в ККТ: скачки среднего чека, «пустые» интервалы, неверная настройка кассы

Количество споров растёт именно из-за кассовых несоответствий — поэтому важно, чтобы ИТ-система правильно учитывала сезонность, акции, рост безналичных чаевых и другие факторы.

Что стоит сделать уже сейчас

1. Проверить соответствие требованиям льготы
Убедитесь, что доля доходов от услуг общепита превышает 70%, зарплаты не ниже статистических, а годовая выручка за предыдущий период — в пределах лимита.

2. Навести порядок в ККТ
Проверьте режимы работы касс, корректность печати чеков, настройку POS-системы и отчётов. Устраняйте скачки или «провалы» в данных.

3. Исключить спорные операции
Оплата на личные карты, несколько терминалов для искусственного разделения выручки, неверная классификация продаж — всё это повод для претензий.

4. Контролировать качество данных
Объяснимо фиксируйте резкие всплески продаж, корректно отражайте чаевые, проверяйте согласованность информации между кассой и учётной системой.

Итог

В 2025–2026 годах отрасль общепита остаётся под пристальным вниманием налоговой. При том что лимит по НДС-льготе повышен, требования к прозрачности выручки, уровню зарплат и правильной работе с ККТ ужесточаются. Ошибки в чековой дисциплине становятся одним из самых частых поводов для претензий.